(foto retirada algures da net)
Com as férias quase a acabar (como é possível terem-se passado tão depressa?! tenho tanta coisa ainda para fazer), é altura de procurar fazer refeições mais leves, para minimizar os estragos...tenho comido que nem um abade e tudo hiper calórico! LOL
Semi-inventei uma sopa fria de tomate /gaspacho ultra saborosa. É fresca, deliciosa e ainda serve para aproveitar o muito tomate que a horta produziu este ano.
Escolhi os tomates mais maduros, lavei-os, cortei-os em pedacinhos e passei-os pela varinha mágica até ficarem quase em líquido. depois juntei cebola, pimento e pepino, tudo cortado em quadradinhos pequenos. temperei com sal e azeite, mexi e pronto... sabe a verão!